UNITATEA 2

Etapele digestiei în tubul digestiv

Digestia bucală constă în prelucrarea alimentelor ingerate prin masticație, îmbibarea cu salivă și înghițirea bolului alimentar (deglutiție). Saliva este antimicrobiană. În gură, amilaza salivară descompune parțial amidonul preparat (polizaharid) în maltoză (dizaharid). Mestecă un fragment de pâine. În cât timp s-a modificat gustul? Colegii tăi au simțit la fel? Cum explici procesul?

Bolul alimentar străbate faringele (oprind o secundă respirația) și esofagul (prin contracții și relaxări ale mușchilor – fig. 25). Deglutiția are trei faze: bucală, faringiană și esofagiană, până la intrarea bolului în stomac.

Aici începe digestia gastrică (fig. 26). Alimentele stocate temporar sunt amestecate cu sucul gastric, fiind dizolvate pentru a fi descompuse de enzimele gastrice; mai importante sunt pepsina (activată de HCl gastric) și lipaza (care descompune picăturile mici de lipide). HCl este și antimicrobian.

pepsina
Proteine → peptide + aminoacizi

lipaza
Lipide → acizi grași + glicerină

O parte din apa ingerată și alte substanțe sunt absorbite în sânge. Poți simți reducerea senzației de sete la scurt timp după ce bei apă. Rezultatul digestiei gastrice este o pastă, chimul gastric, împins în porții mici prin sfincterul piloric în duoden.

Fig. 27 Emulsionarea lipidelor

Digestia intestinală constă în deplasarea substanțelor și transformarea lor sub acțiunea a trei sucuri digestive.

Bila are o acțiune specială, nu conține enzime, ci săruri biliare, substanțe similare detergenților, micșorând picăturile de lipide (emulsionare) (fig. 27). Sărurile biliare sunt și antibacteriene. Bila conține și substanțe nefolositoare, eliminate prin fecale.

Fig. 25 Deglutiția

Fig. 26 Transformări în organe digestive

Sucul intestinal și sucul pancreatic conțin enzime pentru glucide, proteine și lipide, ducând la formarea substanțelor nutritive (nutrimente). Nutrimentele (glucoză, acizi grași, aminoacizi etc), vitaminele, mineralele și apa sunt absorbite (activ și pasiv) în sânge și în limfă (lichid care circulă prin vase speciale). Absorbția și transportul sanguin asigură hrănirea întregului corp, până în toate celulele.

Enzime pancreatice	Enzime intestinale
amilază Amidon → maltoză lipază Lipide → acizi grași + glicerină tripsină Proteine Peptide → tri- și dipeptide	maltază maltoză → 2 glucoză lipază Lipide → acizi grași + glicerină peptidaze tri- și dipeptide → aminoacizi lactază lactoză → glucoză + galactoză zaharază zaharoză → glucoză + fructoză

Digestia în intestinul gros include: absorbția apei și a mineralelor, fermentația și putrefacția, formarea, depozitarea și eliminarea fecalelor (defecația). Acest organ nu produce substanțe antimicrobiene. De ce?

Cuprins:

Deglutiția

Digestia

Acțiunea enzimelor la nivelul stomacului

Acțiunea enzimelor