FUNCȚIILE DE NUTRIȚIE ÎN LUMEA VIE
2
Află mai mult!
Enzimele sunt active în medii acide sau bazice. Aciditatea sau
bazicitatea unei substanțe este numită pH. Cele mai multe enzime
devin inactive când ajung în următorul segment al tubului digestiv,
datorită pH-ului diferit. Observă figura din dreapta.
Ce pH este favorabil pentru enzimele din sucul gastric și din sucul
pancreatic? Ce pH are saliva, având în vedere alternanța de pH?
LUCRARE PRACTICĂ • EVIDENȚIEREA ROLULUI UNOR SUCURI DIGESTIVE
Atenție la regulile de igienă personală, la normele de protecția muncii și la modul de colectare a materialelor
biologice la sfârșitul lucrării practice!
1.
Evidențierea rolului enzimei din salivă cu ajutorul soluției de iod
Materiale necesare: o felie de pâine, flacon, salivă, tifon, ceas, soluție
de iod, 5 eprubete, stativ, pipete și apă.
Mod de lucru: pune o bucățică de pâine la dizolvat în apă la temperatura
corpului într-o eprubetă (eprubeta 0) și adaugă soluția de iod; în
scurt timp va apărea culoarea albastru închis. Colectează salivă într-un
flacon; dacă e prea vâscoasă, filtreaz-o printr-un tifon; dacă nu ai produs
destulă salivă, mestecă un timp scurt o gumă de mestecat. După colectarea
salivei, ține flaconul în mână pentru a o păstra la temperatura corpului.
Ia alte patru fragmente de pâine, dizolvă-le în apă călduță în patru
eprubete diferite, ca în etapa anterioară, și picură cu pipeta câteva picături
de salivă în fiecare eprubetă; poți numerota eprubetele. Adaugă
imediat câteva picături de soluție de iod în eprubeta 1 și obsevă culoarea
albastru-violet. După 10 minute, adaugă soluția de iod în eprubeta 2
și observă culoarea violet. După 10 minute, adaugă soluția de iod în
eprubeta 3 și observă culoarea roz. După încă 10 minute, adaugă soluția
de iod în eprubeta 4; soluția va rămâne incoloră. Poți experimenta și rolul unor factori asupra enzimei
din salivă: scăderea temperaturii, o substanță acidă, fierberea salivei etc.
2.
Simularea acțiunii bilei asupra grăsimilor – Temă pentru acasă
Materiale necesare: vase murdare de ulei/unt/alte grăsimi, detergent de
vase, burete de vase, sursă de apă. Nu înghiți detergentul!
Mod de lucru: spală cu apă simplă un vas murdar de grăsime; ce observi?
Adaugă un detergent de vase în vasul murdar. Folosește buretele de vase.
Compară rezultatul. Poți folosi apă de diferite temperaturi. Ce observi?
A fost greu?
Acțiunea detergentului este similară cu acțiunea bilei (mai exact, a sărurilor
biliare) asupra lipidelor din intestinul subțire, producând micșorarea
picăturilor de grăsime. Repetă acest experiment de câte ori este nevoie
în activitatea casnică. În ce alte activități poți întâlni un proces similar?
45